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父親が早期退職してパン屋をはじめたんだが

パン屋
早期退職してパン屋をはじめた親父だったが

1以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:35:29.418 ID: z/ssmp6b0.net

1年で閉店に追い込まれてしまった何故なのか




5以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:37:11.704 ID: KTqs2FVv0.net

準備不足




6以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:37:39.279 ID: z/ssmp6b0.net

親父とおかん必死のPRが実を結ばなかった。

近所に大手コンビニ二軒あるが、パン屋は近所に無かったんだ。でも閉店




7以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:37:48.070 ID: w4FChyeF0.net

設備高すぎるんだよな




12以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:42:07.623 ID: z/ssmp6b0.net

>>7
退職金とかしてたわ。




8以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:38:38.872 ID: KTqs2FVv0.net

そもそも美味しかったの?




12以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:42:07.623 ID: z/ssmp6b0.net

>>8
2014年に退職して、2015年親父はパンの専門学校みたいなのに行ってた。

オープンの日はそこそこ客が来た。

おすすめはカスタードクリームパン380円




14以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:43:31.915 ID: Oo+5MDcV0.net

>>12
クリームパンで380円は高いよ

実を結ばないだけにオススメはアンパンかと聞きたかった




18以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:45:29.861 ID: z/ssmp6b0.net

>>14
アンパンは190円だった。

特性カレーパンはおかんが専用のカレー作ってそれを使う。250円




19以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:47:37.010 ID: Oo+5MDcV0.net

>>18
総じて高い

食パンとバターロールは?




25以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:51:14.453 ID: z/ssmp6b0.net

>>19

食パン1斤500円

バターロール1個100円




27以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:52:34.079 ID: mRM6F8To0.net

>>25
食パン高いな
神戸あたりの有名店でも、もうちょっと安い




9以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:40:29.142 ID: uvKLmuFIH.net

俺に引き継がせてくれ。
出世払いさせてもらう




15以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:44:15.106 ID: z/ssmp6b0.net

>>9

1年充電したらまたやるみたいなこと言ってるぞ両親




10以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:41:40.836 ID: uvKLmuFIH.net

次の買い手見つかってないなら俺に少しやらせてくれ




16以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:45:03.442 ID: KPE+3jZq0.net

ちゃんと「名物」メニューを作ったかい?




21以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:48:38.430 ID: z/ssmp6b0.net

>>16
名物カスタードクリームパンは、クリームに使う材料を全部農家から取り寄せてた。

田舎に店で使う専用の蜜箱用意してもらったり。

クリームたっぷりでおいしいと思うのだが


ノーマルクリームパンは190円




28以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:52:39.422 ID: Oo+5MDcV0.net

>>21
うちの近所で評判のめっさうまいクリームパンが190円くらいだよ

セブンイレブンのクリームパンもかなりうまいのに150円だよ




17以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:45:14.682 ID: o4NKqNwm0.net

カスタードクリームパン380円

は?




22以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:49:54.547 ID: 9nfV+JbS0.net

全部半額から三割引くらいなら買う値段か
物価高いところ住んでるな




36以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:54:58.195 ID: z/ssmp6b0.net

>>22
うーん、コンビニのパンはよく売れてたのに




24以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:50:17.668 ID: KPE+3jZq0.net

高いって書き込みがいくつか見受けられるが
場所にもよるだろ
パン屋のパンが高いのって普通じゃないか?




36以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:54:58.195 ID: z/ssmp6b0.net

>>24
場所は都内、葛飾区
駅から6分の自宅を一部改装、駐車場なし。




29以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:52:42.933 ID: V25VjOaC0.net

パン屋は常にパンの更新と勉強をしなければならないたかだかパンの癖に




30以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:52:56.164 ID: 9nfV+JbS0.net

その値段だして食う価値あるならその値段出すだろうが
コーヒーとパンで500円なら俺ならワンコインのラーメンや定食食う




31以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:53:12.081 ID: qunnJO/Op.net

ここまで出た値段全部半額にしろよ




32以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:54:09.799 ID: 0XLiy2aKd.net

ホテルの朝食に卸すとか
大口の顧客持ってないとキツそう




34以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:54:49.868 ID: ERs5N3ur0.net

今は赤字覚悟で安くしてようやく生き残れるかどうかってとこじゃねーの




37以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:55:38.154 ID: 93JcfeGEd.net

パン屋開業は危ない
ハードなうえに単価が安い




38以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:57:00.904 ID: V25VjOaC0.net

喫茶店もヤバイよな




41以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:58:11.219 ID: ERs5N3ur0.net

コンビニのパンと値段・味を比べて買いたくなるかどうかってところだろうな




43以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)20:58:41.392 ID: z/ssmp6b0.net

設備費は、親父が不動産屋の知り合いに手を回して廃業したパン屋から備品を安く買い取った。


桜エビかき揚げサンドなる謎のメニューを構想してたけどな




45以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:03:43.060 ID: toi0bsoq0.net

都内中流レベルの住宅街のうちの最寄り駅に併設されてるパン屋は食パン1斤200円程度であんぱんは種類によって100〜200円くらいだな
>>1のパン屋はまず間違いなく値段設定と材料選びでミスってる




50以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:09:21.553 ID: z/ssmp6b0.net

>>45

高層マンションが多いからファミリーがターゲットだな

主婦のお手軽ランチとかね




52以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:09:55.521 ID: mRM6F8To0.net

>>45
都内でチェーンでが、食パン専門店って形でやってるところでも、
400円以下なんだよね




53以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:12:54.570 ID: oDi162ds0.net

悪いけど商売やっちゃダメなタイプだわ。

脱サラしたパン屋が作る380円のクリームパンなんて
いくら旨くても売れない。
そういう強気な価格設定で勝負できるのは
「元帝国ホテルのシェフ」とか「超有名店で20年修業した職人」
みたいな看板がある人。




54以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:13:24.700 ID: ruIFMuQw0.net

店側が客のわからないレベルのこだわりをするのは潰れる1番の近道だと何かで言ってた。
客が普通においしいといえるレベルのものを安定して手の届きやすい値段で提供するのが1番大事だと思う。我の強いこだわりを出すのはある程度軌道に乗ってからだよ




55以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:13:28.751 ID: 0XLiy2aKd.net

行列できる店って
大抵は美味しい店じゃなくて
個性的な店だと思うの
どこに尖るかって事ね




60以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:16:01.221 ID: oDi162ds0.net

高級住宅地で高級パン屋やればいいってもんでもないからな。




62以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:18:43.730 ID: toi0bsoq0.net

とても良い材料使った>>1家のパンが全然売れずコンビニのパンが売れた理由ってなんだとおもう?




65以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:20:35.129 ID: w+0PWY510.net

>>62
値段と信頼とアクセスの良さ




66以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:20:58.098 ID: VIa0CXv8r.net

>>62
そう思う




74以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:24:59.898 ID: Oo+5MDcV0.net

>>62
最近のセブンイレブンのパン全般的にいけるんだよ
ローソンもアップルカスタードパイもいける

下手なパン屋に行って高いよりもそっち行くくらい




75以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:25:17.974 ID: oDi162ds0.net

毛の生えたレベルの素人がちょっと材料こだわった程度で
ブランド力語ってる時点で・・・




81以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:29:02.931 ID: ruIFMuQw0.net

その高いクリームパンの素材わざわざ農家から入れる必要あったの?食品業者にまとめて頼んで少しでも値引きしてもらったり、売れ行き悪いなら品数絞って少数精鋭でやろうとかお父さん考えたりしてた?こだわり聞いても高いクリームパンとしか見れないのは商品として致命的だよ




84以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:30:40.024 ID: w+0PWY510.net

職人としての技術、経営者としての手腕の両方が必須だからね
そして大抵の日本人は経営が絶対的に下手くそ




87以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:36:43.147 ID: mRM6F8To0.net

>>84
経営って難しいな
俺も経営も技術も両方要求される仕事だがしんどいわ




85以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:34:50.707 ID: Oo+5MDcV0.net

かーちゃんがカレー手作りして油で揚げるカレーパンなわけだろ?

オーブンで焼く他のパンとは別工程で油とかカレーとか他に使わないようなもんコストかかるだけじゃね?
原材料や工程のロス減らさないとダメだべ




89以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:37:23.982 ID: b39psx5K0.net

パン屋巡りは好きだけど、100〜150円で種類がたくさんある店がいいね。
500円以下で三種類は食べたい。香ばしいハード系、甘い系、惣菜系で。
250円以上のパンはまず買わない。




91以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:39:59.714 ID: mRM6F8To0.net

>>89
さすがにパン屋で3種買って、
500円以下って厳しめじゃね




95以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:44:33.951 ID: b39psx5K0.net

>>91
パン屋によると思う。洒落た雰囲気のパン屋は確かに高いけど。
スーパーに入ってるベーカリーとか、150〜180円くらいのが多いよ。3つでちょうど500円くらいになる。
天然酵母だとか高級素材とか、そういうパンを求めてないからな。
休日は遠出して田舎の天然酵母パンを買いに行くこともあるけどさ。




101以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:49:48.296 ID: toi0bsoq0.net

>>95みたいなパンマニアですら250円越えるパンは買わないのに朝食がほしいだけの一般人が500円の食パンとか絶対買うわけ無いわな




90以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:37:59.702 ID: w+0PWY510.net

そもそも、その特製クリームパンも要は自家製カスタードだろ?
材料がよくても製菓の腕が悪けりゃ美味しくならん
そして少し美味しいくらいじゃ400円も出さねえよ
富士山の頂上じゃねえんだから




94以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:44:21.243 ID: oDi162ds0.net

その道ウン十年のベテランは安い材料吟味したり作り方工夫したりして
150〜200円で同レベル以上のクリームパン作るからね。




100以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)21:48:35.055 ID: w+0PWY510.net

でも天然酵母ってだけで買う層が一定数いるのも事実なんだよね




103以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)22:04:47.118 ID: w+0PWY510.net

食パンも別に500円のがあっても良いけどそれしかないならダメだろな
一斤200〜250くらいのやつがないと




107以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)22:30:37.763 ID: z/ssmp6b0.net

とりあえず親父はデパートのパン屋でバイトしながらノウハウを学びリベンジするらしい。




109以下、超絶まとめ!がお送りします 2016/10/19(水)22:35:22.710 ID: T/hDjuyS0.net

パン屋とか儲かるビジョンが見えない




引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1476876929

記事を読んでいただきありがとうございます。よろしければコメントもお願いしますm(_ _)m

9999: 以下、超絶まとめ!でお勧め記事をお送りします 20XX/XX/XX(日)00:00:00.000 ID: CHOUZETSU.MATOME

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